野果酸甜,是暑热未尽下的最好慰藉

本文转自：杭州日报

在偌大的自然界，喜欢吃它的，除了鹿，就是野果爱好者了

自制的南酸枣糕

看到它，你是否会联想到杨梅呢？

抱着构树果实美餐的赤腹松鼠

数场风雨降温，连月的暑气熏蒸渐渐消退。在经历了高温烈日的煎熬之后，人们对于秋凉的渴望，也比以往更加迫切。

与秋意渐浓的北方不同，此刻的江南，可能秋老虎还会时不时发威，但晨昏的凉意却来得真实。那些被高温提前催熟的野果，正是暑热初消时的大好慰藉。

每年夏末秋初，在杭城的一些公园、街道，甚至是路边，地上会散落许多颜色金黄、酷似枣子的果实。如果不小心踩到，不仅会挤出黏滑的果肉，甚至还有摔跤的风险。沿着落果，抬头望去，那些长着褐色片状剥落树皮的高大乔木，就是南酸枣了。

南酸枣名中虽带枣字，严格意义上说，它跟我们常吃的枣儿八竿子打不着，却与大家熟悉的芒果、腰果是远方亲戚。南酸枣主要分布于我国浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等地。生在南方，长相似枣，就是它名字的由来。

每次看到南酸枣落果，我都会挑几颗新鲜干净的捡起。轻轻撕开外层的果皮，便露出了黏滑的白色果肉。只需轻咬一口，一股清新的酸味儿顿时充斥整个口腔。给惧酸的人尝试，说不定会被它酸到五官扭曲，甚至会直接把吃剩的果子丢出去。

由于高温的缘故，今年的南酸枣熟得偏早，这种富含柠檬酸、苹果酸等有机酸的野果，酸度不亚于柠檬。直接鲜食难以下咽，更适合加糖熬制食用。

将捡回的南酸枣洗净，煮熟捞出去皮去核。再将黏稠的果肉加水放入锅中小火慢炖，等熬到果肉均匀浓稠，加入白糖不停搅拌、收水冷却，即可装瓶做成美味的果酱，或烘干制成酸甜可口的枣糕。

把南酸枣的果肉处理干净，就会在它的果核顶端发现排列整齐的五个小孔，像极了五个眼睛。因此，它又被人们叫做“五眼果”，有着“五福临门”的寓意。佛教中则将它制成念经参禅的手串，称之为“五眼六通菩提”。

仔细观察，会发现南酸枣的“眼睛”数量与果皮上小点的数量相对应的，通常情况下以5眼最多。如果攒的果核足够多，还能找到3-7个不等的“眼睛”。由于南酸枣的果核坚硬如木，聪明的它便在果核的一端演化出像“眼睛”模样的萌发孔，让种子在环境适宜的条件下，冲破阻碍生根发芽。

从夏末到秋初，除了味酸的南酸枣，一种长得酷似杨梅的红果果也悄然挂上枝头。这种结满红彤彤球状果实的大树，便是构树的雌株。构树的叶形多变，有偏圆的，也有像被虫子咬过一般的。它往往出现在街头巷角、旷野或河道边上，只要你抬头环顾，便不难发现它的身影。

构树果实又叫“构桃”，成熟后由青绿转橙红，最外层的果肉晶莹剔透，宛若一颗颗红宝石，惹人注目。成熟的构桃可食，它的味道香甜多汁，甜度甚至可媲美西瓜。美中不足的是，由于构树的果肉排列疏松且裸露在外，非常容易沾染灰尘、毛絮等杂物，清洗的难度颇大。而等到我们品尝之前，这些鲜艳醒目的红果果，大多数早已被鸟儿们和苍蝇们“捷足先登”，成为它们的美餐。如果能找到成熟度恰好、果实干净，树枝低垂，采摘安全的构桃，不妨大胆尝试一下吧。